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Jun 17, 2024

비즈니스 운영: 용량, 가변성 및 뉴스 공급업체 모델 : Planet Money : NPR

SYLVIE DOUGLIS, 작성자: NPR의 PLANET MONEY입니다. (BRICE MONTESSUIT와 CHARLES CASTE-BALLEREAU의 "LOST SITUATION" 녹취) ROBERT SMITH, 진행자: PLANET MONEY Summer에 다시 오신 것을 환영합니다.

SYLVIE DOUGLIS, 작성자: NPR의 PLANET MONEY입니다.

(BRICE MONTESSUIT와 CHARLES CASTE-BALLEREAAU의 "잃어버린 상황" 녹취)

로버트 스미스, 진행자:

여러분, PLANET MONEY 여름 학교, MBA 에디션에 다시 오신 것을 환영합니다. 무료가 더러운 단어가 아닌 유일한 비즈니스 스쿨입니다. 저는 로버트 스미스입니다. 오늘 우리는 현장 학습을 위해 교실을 떠납니다. 우리는 지구 반대편의 낭만적인 농장을 여행한 다음 우리가 생각할 수 있는 가장 낭만적이지 않은 곳인 지역 슈퍼마켓 계산대까지 여행할 것입니다. 왜냐하면 오늘 우리는 운영 관리에 대해 이야기하고 있기 때문입니다. 운영에 종사하는 사람들은 모든 비즈니스에서 알려지지 않은 영웅입니다. 그들은 사업의 최적화자인 폐기물 경찰입니다. 그들은 공장 라인을 빠르게 움직이게 하고, 공급망을 끊지 않고 유지하며, 디즈니랜드의 라인이 너무 뒤틀리고 혼란스러워서 얼마나 오랫동안 기다렸는지조차 알 수 없게 만듭니다. 오늘 쇼에서는 운영 전문가들이 세상을 원활하게 돌아가게 하기 위해 사용하는 도구를 보여드리겠습니다. 사실 이번 주에 교수님께서 클립보드와 스톱워치를 손에 들고 오셨습니다. 그는 펜실베이니아 대학교 와튼 스쿨에서 운영을 가르치고 있습니다. Santiago Gallino 선생님, 오늘 수업을 가르쳐주셔서 감사합니다.

산티아고 갈리노: 오, 다행이네요. 저를 초대해 주셔서 정말 감사합니다.

SMITH: 제가 운영에 대해 좋아하는 점 중 하나는 그것이 얼마나 구체적이라는 것입니다. 예를 들어, 저는 방금 스타벅스에서 커피 한 잔을 샀습니다. 하지만 운영 측면에서 생각하면 커피 한 잔을 손에 쥐는 것만으로도 놀라운 일입니다. 당신은 시작해야합니다 ...

GALLINO: 커피 원두 - 좋은 품질로 제 시간에 도착하려면 커피 원두를 배송해야 합니다. 올바른 사양의 올바른 기계에 커피 원두를 넣을 준비가 되어 있어야 합니다.

SMITH: 그리고 우유, 설탕, 컵, 바리스타 등 모든 종류의 물건이 동시에 도착해야 합니다.

GALLINO: 바리스타가 거기 있어야 해요. 직원은 제 시간에 예약되어 기대하는 용량을 관리할 준비가 되어 있어야 합니다.

스미스: 그리고 스타벅스에 들어갔을 때 어디에 서야 할지 알아야 했어요. 줄이 하나 있었어요. 계산원이 두 명 있었어요. 앞뒤로 달리는 사람들도 있었어요.

갈리노: 정확해요. 잘 운영되는 커피숍은 모든 사람이 항상 무엇을 해야 할지 알고 있고, 즉석에서 그것을 알아내려고 하지 않는 매장입니다.

SMITH: 운영 담당자로서 레스토랑이나 상점에 들어갈 때 짜증이 나나요?

GALLINO: 여러 번, 여러 번 그렇습니다. 그러나 이는 개선할 여지가 있다는 신호입니다.

스미스: (웃음) 그런 표현이군요. 하지만 우리는 언제든지 무슨 일이든 일어날 수 있는 혼란스러운 세상에 살고 있습니다. 모든 것을 시도하고 통제하는 것이 너무 어려운가요?

GALLINO: 모든 것을 통제한다는 건 어려운 일인 것 같아요. 어렵지 않은 것은 모든 것을 계획하는 것입니다. 이것이 바로 운영 관리가 불확실성을 수용하고 계획이 있는지 확인하고 발생할 수 있는 다양한 범위의 일을 고려하는 이유입니다. 특정 조건에서 버거를 만드는 데 3~5초가 걸린다는 것을 알아야 합니다. 날이 더 추워서 커피를 끓이는 데 시간이 더 오래 걸리는 날도 있습니다. 하지만 날이 너무 더워지면 상황은 달라질 것입니다. 그리고 이러한 변화를 인지하고 있어야 합니다. 그러므로 불확실성과 무작위성과만 싸울 필요는 없다고 생각합니다. 이를 수용하고 관리해야 합니다.

SMITH: 세계의 운영 전망에는 힘을 실어주고 거의 선(禪)에 가까운 면이 있습니다. 불확실성이 보입니다. 불확실성을 측정합니다. 당신은 불확실성을 관리합니다. 첫 번째 사례 연구를 듣고 몇 분 후에 산티아고로 돌아가겠습니다. 발렌타인데이에 부담감을 느낀다고 생각하시나요? 휴식 후 2월 14일까지 에콰도르에서 뉴욕에 있는 꽃집으로 장미 25,000송이를 가져와야 하는 한 남자의 이야기를 다루겠습니다.

(음악 사운드비트)

SMITH: 첫 번째 운영 사례 연구는 손상된 공급망이 상처받은 마음으로 이어질 수 있는 사례입니다. 발렌타인데이의 장미에 관한 이야기입니다. 많은 기업이 이런 종류의 성패를 좌우하는 순간을 갖고 있습니다. 나는 크리스마스에는 장난감을 생각하고 있고 7월 4일에는 불꽃놀이를 생각하고 있어요. 제품이 절대 핑계 없이 제 시간에 도착하는지 확인하려면 에이스 운영 담당자가 필요합니다. 이 고전적인 에피소드에서 우리는 맨해튼에서 Roses and Blooms라는 꽃집을 운영하는 Jan Ooms를 만났습니다. 발렌타인 데이는 그의 순간입니다.